Recetas para sorprender
Josep María Boix
Ediciones Medical DosPlus
48 Páginas – 12 €
Cuando creíamos que ya habíamos visto todo sobre el arte culinario, llega este libro/cuaderno dedicado a la elaboración de cuidadas recetas con el espíritu de las famosas pastillas Juanola. Y es que estas pastillas, que vieron la luz allá por el año 1906 y elaboradas a partir del regaliz, son un ingrediente que, además de sus efectos beneficiosos para la garganta, nos permiten dar un toque original a muchos platos y sorprender a nuestros amigos. Desde unos sencillos panecillos hasta una carrillera de ternera con agridulce, pasando por un pato con peras, todo ello con sabor a juanolas. Cualquier cosa es posible.
Recibí con mucha ilusión el encargo de crear recetas utilizando
las pastillas Juanola, rememorando tiempos de la niñez en que
ellas ya formaban parte de nuestra vida. Pude ver grandes po-
sibilidades en este especial ingrediente, que combina bien con
nuestro tipo de cocina, moderna pero basada en la tradición. Así,
vimos que era factible y nos pusimos manos a la obra. Después
de varios ensayos y algunas rectificaciones, finalmente nacieron
estas recetas.
La idea de incorporar las pastillas Juanola, «las pastillas de toda
la vida», puede parecer audaz, hasta demasiado atrevida para
algunos. Personalmente, estoy satisfecho con los resultados e
incluso podrán encontrar alguno de estos platos en nuestra carta
de esta temporada.
Espero que disfruten cocinando tanto como yo y, sobre todo,
queden complacidos con estas recetas. (Josep María Boix)
Un libro de cocina original y divertido para ese amigo cocinero que lo tiene siempre todo.
